Svin i mørkt øl
Denne retten skal koke lenge, lenge. Og når den har kokt lenge, så skal den koke litt til. Da blir svin i øl så godt at du for alltid vil elske denne oppskriften.
Oppskrift av: Christopher Sjuve
180 minutter
HovedrettIngredienser
4 porsjoner
800 g
svinekjøtt2 stk
løk1 stk
portobellosopp2 stk
laurbærblad5 fedd
hvitløk2 ss
brunt sukker2 stk
nellikspiker1 stk
ølSlik gjør du det:
Forvarm ovnen til 175 grader.
Del opp svinekjøttet (enten det er med ben eller ikke) i store stykker. Om du vil kan du svi kjøttet på alle sider (men dette kan droppes).
Skrell løken og del den i fire. Del soppen i biter.
Ha kjøtt, løk, sopp, laurbærblad, hvitløk, sukker, nellikspiker i en kjele eller ildfast form med lokk. Hell i øl. Fyll opp med vann om det ikke dekker.
Sett kjelen (eller formen) i ovnen. La den står der i minst to timer. Fire timer er heller ikke noe problem. Pass på innimellom og se om mesteparten er dekket med væske.
Når du tar det ut av ovnen, pass på at det får kjøle seg ned i minst 20 minutter. Da blir det saftigst. Smak på sausen. Noen ganger kan det bli bittert (på grunn av ølet). Om det er for bittert, så smak til med litt mer sukker.
Servér gjerne med potetmos (se lenke). Du skal ikke bruke all sausen, den skal bare danne et mørkt speil i bunnen av tallerken.
Smak til med salt og eventuelt pepper.
