Fylte tomater

Start med marinaden: Bland olje, sjalottløk, laurbærblad, hvitløk, korianderfrø, urter og pepper, gi det et oppkok og la det surre i ca. 15 minutter. Ta det av varmen og rør inn eddik, honning og sitronsaft og smak til med salt og pepper. Avkjøl marinaden helt. Kok opp rikelig med vann. Skjær ut stilkfestet på tomatene, legg dem i vannet i 15-20 sekunder, legg dem over i kaldt vann og flå av skinnet. Ta dem opp, la dem renne av og skjær av et lite lokk. Grav ut innmaten med en teskje. Legg tomatene i den kalde marinaden og la dem trekke i minst 6-8 timer, gjerne natten over. Rør Philadelphiaosten til fyllet myk med melken og rør inn gressløk. Smak til med salt og pepper. Ta tomatene opp av marinaden og fyll dem med osten. Kok aspargesene i lettsaltet vann i 4-5 minutter. Sprøstek baconet. Sett tomatene på porsjonstallerkener med de varme aspargesene rundt, topp med bacon og drypp resten av marinaden over.