Grillet bekkeørret fra Setesdal

Renskjær fisken, klipp av finner og spor. Skjær skråsnitt på hver side av fisken, dette for at den skal bli jevnt stekt. Pensle med litt smeltet smør, dryss med salt og pepper og full ev buken med gressløk eller dill. Legg på varm rist over glødende kull, ikke snu fisken før skinnet er gyllent og slipper grillristen. Stek 3-4 min på hver side for liten fisk, lenger tid før større fisk.