Grønnsakkarri

Varm oljen i en stor stekepanne og fres løken i ca. 5 minutter, til den er myk. Rør inn karri og la den frese med i ca. 1 minutt, til den dufter kraftig. Tilsett grønnsakene, kikerter, buljong og kokosmasse og la retten surre under lokk i ca. 15 minutter, til alt er mørt. Rør forsiktig inn Philadelphiaost og koriander og smak til med salt og pepper. Server ris eller brød til.