Grovt brød med pesto og ovnsbakte grønnsaker

Begynn med å lage pesto. Rist/stek pinjekjerner i en stekepanne til de er gylne uten å bli brune. Legg basilikumbladene, pinjekjerner og hvitløk i en hurtigmikser og spe med olje i en tynn stråle mens maskinen går. Tilsett revet ost helt til slutt. Smak til med salt. Tips: Pesto kan oppbevares i kjøleskapet i et tett glass 2-3 dager. Varm stekeovnen til 225 ºC. Rens og del grønnsakene i biter og vend dem i olivenolje, salt og pepper. Fordel grønnsakene i langpanne eller et litt stort ildfast fat og stek midt i varm stekeovn i ca 30 min. (Kan også stekes i en stekepanne). Del hvitløksfedd i to og smør snittflaten av hvitløkfeddet mot brødskivene, pensle skivene med litt olje og stek i stekeovn eller i en stekepanne til brødet er sprøtt. Rett før servering, smør litt pesto på skivene og legg over ovnsstekte grønnsaker og ruccola eller mizunasalat. Tips: Tynne skiver av spekeskinke kan legges over grønnsakene eller lag en rekecocktail av majones og litt ravigottesaus/ Dijonsennep og legg over grønnsakene. Brødet kan byttes ut med en tynn pizzabunn.