Grovt surdeigsbrød

Bruk romtempererte råvarer. Dette gjelder også surdeigen. Vannet skal være godt lunkent, ca. 30 grader. Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann og surdeigen til senere i elteprosessen. Kjør deigen i ca. 4 minutter på sakte fart, og øk deretter hastigheten. Nå tilsettes resten av vannet litt etter litt i små mengder, mens du elter deigen i ca. 9 minutter. Surdeigen tilsettes mot slutten av eltetiden. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og har en blank overflate. Dekk bakebollen med plast eller et fuktig klede og sett den på et trekkfritt sted. La deigen hvile i ca. 2 timer. Nå deler du deigen i fire emner som du slår opp til runde kuler og lar hvile på bakebordet i 1/2 time. Deretter slår du opp emnene til brød som legges i en smurt langpanne eller på plate med bakepapir. Hev brødene til dobbel størrelse, og strø litt rugmel på toppen. Snitt brødene med skråstilte snitt slik at det danner seg et rutemønster. Stekes i nederste del av ovnen på ca. 220 grader i 30-45 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøles på rist.

Her finner du oppskrift på surdeig!