Gulrotsalat med sopp

1. Rens soppen, legg den i stekepanne og la væsken koke inn. 2. Tilsett oljen og stek soppen på svak varme i ca 10 minutter. Krydre med salt og pepper. 3. Skrell og skjær gulrøtter i staver. Kok dem i sherry på svak varme under lokk til de er knapt møre. 4. Skjær skinke i tynne strimler. Ha skinke, hvitløk, persille og sopp i kjelen med gulrøttene og la det koke i ca 5 minutter. 5. Servér salaten varm eller lunken, gjerne med brød eller knekkebrød til.