Hønsesuppe

Tin dypfryst høne og del den i to. Legg hønen i et rommelig kokekar, hell vann på og kok opp. Skum godt av og tilsett krydder. La kjøttet trekke til det er mørt, ca. 1,5 time. Ta kjøttet opp og flå av skinnet. Skjær kjøttet i strimler. Sil kraften og skum den om nødvendig for fett. Kok risen i hønsekraften til den er mør og jevner suppen lett, ca. 20 minutter. Legg kjøttet tilbake i suppen. Visp sammen eggeplommer, fløte og sitronsaft og -skall og rør det i suppen. Varm den til kokepunktet, men den må ikke koke, da vil den skille seg. Server suppen rykende varm.