Indrefilet av svin med balsamico

Bank ut noen fileter med renskåret svinekjøtt til de blir temmelig flate. Dypp dem i hvetemel, det skal være et tynt lag overalt. Varm en blanding av smør og olivenolje i en panne, og så snart det begynner å koke, ha oppi svinefiletene. Stek dem på begge sider, salt, og tilsett balsamico. Ha kjøttkraften oppi litt etter litt. Så snart væsken er absorbert, server straks. Tips: Italienere spiser hovedretter med lite tilbehør. På bildet er det småløk som kan stekes lett i smør og gjerne litt sukker i en panne. Ellers kan du servere kokte grønnsaker og en god potetmos til.