Quinoa

Quinoa er en vekst fra Sør-Amerika med spiselige frø, og er et alternativ til ris og poteter. Quinoa har stor ernæringsmessig verdi på grunn av sitt høye innhold av protein. Verdens helseorganisasjon regner aminosyresammensetningen i Quinoa som fullgod med proteinene i melk. 2013 ble av FN kåret til det internasjonale quinoa-året. Frøene tilberedes ved å skylle dem og koke dem i 10-15 minutter, til de sveller. Quinoa brukes i både varme som kalde salater, i alt der man ellers kunne brukt couscous eller ris. Quinoa kan også brukes i brødbakst. Inneholder ikke gluten.