Klippfisk med bacon og gulrot

Skyll fisken godt under rennende kaldt vann før den legges i bløt i 1 ½ -2 døgn. Skift vann 2-3 ganger. Utvanningstiden er avhengig av hvor tykke fiskestykkene er.

Ta bort eventuelle rester av skinn og bein før fisken kokes. Kok opp usaltet vann og legg i fisken og kok opp på nytt. Trekk kasserollen til side og la fisken trekke i kokevannet i 10-15 min avhengig av tykkelse.

Server klippfisken med kokte poteter, gulrøtter (eventuelt gulrotstuing) og sprøstekt bacon eller ribbefett.