Kryddergravet ishavsrøye med avocadosaus

Rist krydderne i varm panne i ca 5 minutter. Avkjøl og mal dem på en krydderkvern. Legg halvparten av filetene med skinnsiden ned i et fat med kanter, fordel salt, sukker og krydderblanding over dem og leg resten av filetene over. Fordel resten av salt, sukker og krydderblanding over. Dekk med plast og legg lett press på. Sett filetene kjølig i 2 døgn, snu dem et par ganger i løpet av den tiden. Skjær filetene i tynne skiver og anrett på tallerken med avocadosaus og litt salat. Avokadosaus: Ta avokadokjøttet ut av skallet og mos det fint sammen med limesaft og vann. Ha i hvitløk, chili og koriander. Smak til med salt og pepper. Dekk med plast og oppbevar i kjøleskap frem til servering.