Kylling og grønnsaker med kokosmelk og rød curry

Skjær kyllingfilet i strimler. Varm olje i en stekepanne, brun kyllingstrimlene og legg dem over på et fat. Ha finhakket sjalottløk i pannen og la surre i ca 2 min, tilsett grønnsaker i biter/strimler og la surre i 3-4 min. Tilsett red currypaste og kokosmelk, rør hele tiden. Ha i soyasaus, kraft og sukker. Kok opp og tilsett finhakket vårløk, limeblad uten stilker og de stekte kyllingstrimlene. La trekke i 2-3 min til kyllingen er gjennomkokt. Dryss over rikelig med finhakket koriander og server med jasminris eller nudler. Tips: Kokosmelk kan erstattes med kaffefløte og jevnes med litt maisennamel (eventuelt matfløte), rød currypaste erstattes med med karri og limeblad med revet skall fra sitron eller lime.