Laks og kveite i safransaus

Start med sausen. Kok alle ingrediensene inn til det halve og smak til med salt og pepper, eventuelt også mer safran. Hold sausen varm. Del laksefileten i jevnstore stykker, ett til hver porsjon. Skjær kveiteskivene i to. Dryss salt på fisken og stek den i olje uten at den tar farge, ca. 2 minutter på hver side. Server en rød og en hvit fisk på hver tallerken med safransaus rundt. Garner eventuelt med lettkokte gulrotstrå og server mandelpoteter til.