Lammekoteletter med nydelig saus og ertepuré

Saus

Ha feddene i en kjele med lokk. Hold kjelen slik at lokket holdes på plass og rist kraftig i omtrent 30 sekunder. Nå er det enkelt å plukke feddene ut av skallet.

Ha feddene i en tørr stekepanne på middels varm. Rist dem i omtrent 10-12 minutter.

Kjør feddene sammen med olje, rosmarin, mynte og rødvinseddik med en stavmikser.

Smak til med salt og pepper.

Lag ertepuré

Kok ertene i ett minutt, sil av og kjør dem sammen med crème fraîche.

Lammekjøtt

Gni kjøttet inn med salt og pepper. Grill eller stek lammekotelettene på høy varme i 3-4 minutter.

Server lammekotelettene med ertepuré, stekte (eller bakte) poteter og sausen - det gjør ikke noe om sausen skiller seg.