Medisterkaker med hvitløk og ingefær

1 porsjon = ca 20 medisterkaker For å få et godt resultat bør medisterdeig og speeingsvæske ha samme temperatur, helst kald! Elt medisterdeigen seig med salt. Tilsett potetmel og krydder, arbeid sammen og spe med melk. Litt forsiktig i begynnelsen, øk etterhvert. Elt deigen seig mellom hver speeing. Form til runde kaker og stek i smør i middelsvarm panne. Ha medisterkakene over i en kasserolle med vann eller kraft. Kok opp og la trekke 10-12 min til medisterkakene er gjennomkokt. Medisterkakene kan også legges i et ildfast fat og etterstekes i stekeovn ved 180 °C i 15-20 min. Tips: Medisterdeig er kvernet svinekjøtt, farse er en ferdig spedd deig, klar til bruk. Medisterdeigen kan med fordel eltes i en kjøkkenmaskin. Avkjøl medisterkakene godt før de fryses ned. Hele kjelen med medisterkaker kan ev. settes i kaldt vann til avkjøling, rør om en gang i mellom til kaker og kraft er avkjølt.