Minestrone al pesto
Dette er en enkel og fantastisk god "slektning" av den italienske minestronesuppen. Den har store variasjoner fra nord til sør i Italia, men basisen med pasta, bønner og forskjellige grønnsaker er den samme.
Christopher Sjuve
30 minutter
SuppeIngredienser
4 porsjoner
400 g
kjøttdeig2 ss
olje10 dl
vann2 stk
kjøttbuljongterning4 dl
pasta2 stk
løk2 bokser
røde bønner1 pk
Grønnsaker2 bokser
tomatboks2 ts
salt1 ts
pepper, sort og nykvernet4 ss
parmesan, nyrevet6 ss
pestoSlik gjør du det:
Brun kjøttdeigen i olje i en gryte. Tilsett vann og buljongterning og kok opp. Ha i pasta og finhakket løk og la dette småkoke 5-6 minutter. Tilsett grønnsaksblandingen, bønner og tomat, og la gryta småkoke 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper, og server med en spiseskje pesto og litt nyrevet parmesan i hver suppeskål. Smaker godt med brød til.
