Ørrettimbale

I ovn ved 160° i ca. 50 minutter. Mal ørretfileten med salt, rør inn egg og spe med fløte. Fyll farsen i godt smurt form, dunk formen godt mot benken så det ikke blir luftblærer i den ferdige timbalen. Stek timbalen til den er fast og gjennomstekt. Avkjøl den i formen under lett press. Rør sammen majones og rømme og smak til med finrevet sitronskall og saft, samt en anelse salt. Finkutt selleristilkeneog rør dem inn. Server sausen til timbalen.