Ovnsdampet laksefilet med sandefjordsmør

I ovn ved 175° i ca. 12 minutter. Skjær laksefileten i fire jevnstore stykker, dryss dem med salt og bak dem midt i ovnen til fisken er akkurat gjennomkokt. Kok inn fløten til det halve og visp inn smøret i små porsjoner. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da vil den skille seg. Rens og del vårløkene i to langsetter, kok dem knapt møre i lettsaltet vann. Server fisken med vårløk og saus, samt kokte poteter.