Paprikasyltet makrell

Fileter fisken. Vask og skyll hode og ryggben og bruk dette til å koke kraft på. Legg avskjæret i en kjele sammen med salt og krydder. Tilsett vann så det dekker. Kok opp og la trekke i 30 minutter. Skum godt. Skjær løk i skiver og paprika i båter. Sil kraften og kok løk og paprika i kraften 2 -3 minutter. Skjær makrellfiletene i biter og legg i kraften sammen med grønnsakene. La trekke til fisken er kokt. Dryss rikelig med persille over og la fisken og grønnsaker avkjøle i kraften. Server med rømme og kokte poteter.