Peperoni ripieni di stoccafisso, Paprika fylt med tørrfisk

Rens tørrfisken for skinn og bein og skjær den i små biter. Kok fisken i vann. Varm olje i en stekepanne og tilsett bacon skåret i terninger og finhakket løk. Ha i den kokte fisken. Tilsett salt og pepper og nesten ferdig kokt ris samt 1 fedd hvitløk. Rør om. Skjær av toppen på paprikaene og rens dem godt innvendig. Ha fyllet i paprikaene og hell over litt olje. Sett dem i en form og stek dem i en varm ovn til paprikaene er passe myke.