Skinkegryte fra Bretagne

Bruk strimlet svinekjøtt. Brun det sammen med hakket løk i smør og olje. Hell på fløte og vann , og la kjøttet trekke i 20 minutter. Riv sitronskallet og press ut saften. Grovriv et syrlig eple. Kok retten videre med sitronskall og sitronsaft, eplemos og revet eple. Smak til med salt og pepper. Kok potetene eller potetkrokettene og server til retten.