Smalahove

Smalahove kan enten trekke i vann eller dampe på rist eller pinner, slik en gjør med pinnekjøtt. Smalahove trenger ikke utvanning slik pinnekjøtt gjør. Fra gammelt av ble smalahovet dampet i 4-5 timer. Men i dag anbefaler vi ca 2 1/2 -3 timer. Kjøtt skal ikke koke, kun trekke ved 85-90 ºC. Serveres med poteter, kålrotstappe og kraft fra trekkingen. Mange serverer også vossakorv ved siden av smalahovet. Kålrotstappe Skrell og kok kålrot i skiver til kålroten er mør. Hell av kokevannet. Mos kålroten og smak til med smør eller fløte, salt, pepper og ev litt revet muskatnøtt.