
Stekt røykt laks med eple- og fennikelsalat
Christopher Sjuve
180 minutter
HovedrettIngredienser
4 porsjoner
250 g
røykt laks skåret i porsjonsbiterEple- og fennikelsalat
2 stk
rødt eple i små terninger1 stk
fennikel i tynne båter3 ss
finhakket gressløk2 ss
kaldpresset olivenolje1 stk
lime, saft og skall0.5 stk
chili i tynne strimler (fjern frøene)Slik gjør du det:
Kok fennikelen i 2-3 minutter og avkjøl i isvann. Bland eple, fennikel og gressløk sammen med olivenolje, limesaft og chili. La blandingen marinere et par timer i kjøleskap. Smak til med salt og pepper. Stek den røkte laksen raskt på den ene siden på en varm panne. Legg laksen over salaten og server med litt crème fraîche. Server gjerne laksen kald sammen med salaten.