Suppe på røkt fisk
Her kommer svaret på hva du skal gjøre med de små, røkte fiskene...
Oppskrift av: Aase Strømstad
45 minutter
SuppeIngredienser
4 porsjoner
4 stk
poteter2 stk
sjalottløk2 ss
smør7 dl
fiske kraft2 stk
laurbærblad300 g
røkt kolje2 dl
mat fløteSlik gjør du det:
Skrell og skjær potetene i terninger, hakk løken. Fres poteter og løk i smør i et par minutter, hell på fiskekraft, tilsett laurbærblad og smak til med salt og pepper.
Forsiktig med salt, fisken er også salt.
Kok suppen til potetene er helt møre. Ta opp laurbærbladet og mos suppen med stavmikser eller i foodprocessor. Kok suppen opp igjen.
Fileter fisken og skjær i porsjonsstykker. Kok dem i suppen. Rør inn fløte til slutt og gi suppen et oppkok. Dryss persille over før servering.
