Uer escabeche

Kutt grønnsakene fint og fres dem lett i olje sammen med krydder. Tilsett væsken og kok opp. Ha over i en form og legg fisken i. Bak i ovnen på 90 °C i ca 30 min – sjekk fisken underveis. Fennikelsalat: Skjær fennikelen i tynne skiver. Bland alt og smak til med sukker, salt og pepper. Anrett på fat ved å legge grønnsaksblanding først, så fennikelsalat og fisk øverst.