Fiskegrateng

Forvarm ovnen til 220 grader.

Skjær purren i skiver (ikke ta med alt det grønne) og del opp kantarellene. Stek dem i 7-8 minutter under omrøring. Legg dem i bunnen på en stor ildfast form.

Potetmos

Del potetene i biter (da går det fortere å koke dem) og kok dem møre. Mos dem med smøret. Rør inn eggeplommene.

Fisk

Fjern eventuelle bein fra fisken. Del den opp i biter så store at de får plass på en spiseskje.

Hvit saus

Smelt smør i en tykkbunnet kjele. La det putre litt før du har i mel. Rør rundt og la det steke i et minutt eller to. Ha gradvis inn melk og fløte. Sausen skal være ganske tykk.

Ha i fiskekraft, estragon, gressløk og smak til med salt og pepper.

Ha i fisken. Hell dette over soppen i den ildfaste formen.

Legg på potetmosen og smør den utover. Lag en mønster med en spiseskje (med et mønster får mosen større stekeflate og blir sprøere når den stekes i ovnen).

Ha formen i ovnen omtrent 20 minutter - den skal bli gyllen på toppen.