Focaccia

Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett mel, salt og honning. Elt godt. Tilsett den 1-2 ss av oljen helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen. Dekk bollen med plastfilm og sett til heving ca 30 min, til dobbel størrelse. Fordel deigen over i en bakepapirkledt liten langpanne. Klapp deigen til den dekker formen. Prikk hull i deigen med fingrene og hell over olivenolje og strø over litt flaksalt. La deigen etterheve under plast ca 40 min, til olje har trukket inn i deigen. Stek på nederste rille i varm stekeovn 225 ºC i ca 30min. Dryss over rosmarin når det gjenstår 6-7 min av steketiden. Avkjøl på rist.