Fristende laksepai

4-6 porsjoner Paiform: 24 cm i diameter I stekeovnen: 200 ° C, ca. 15 minutter (forstek av paibunn) 175 ° C, ca. 30 minutter (med fyll) Smuldre smør og mel. Rør inn vannet og lag en jevn deig. Trykk deigen ut i paiform og pensle den med litt sammenvispet egg fra fyllet. Forstek bunnen. Del opp laksen og soppen. Fordel fisk, sopp, purre og ost i paiskallet. Visp sammen egg, melk, salt og pepper. Hell blandingen i formen og stek paien ferdig. Server den varm.