Grønnsakfat med persillesaus

Rens og del brokkoli og blomkål i buketter. Skjær gulrøtter og persillerøtter i staver, soppen i skiver. Kok grønnsakene knapt møre i lettsaltet vann. Lag hvit saus av smør, mel, grønnsakvann og fløte og smak til med salt og hvit pepper. Rør in persille til slutt. Anrett grønnsakene med de rå sjampinjongene på porsjonstallerkener og hell saus over.