Krydderstekt kveite på spinat med smakfull potetmos

Dryss salt på filetene og la dem ligge med saltet ca 20 min før steking. Tørk ev skyll av saltet. Støt krydderene i en morter. Stek fiskestykkene i varm stekepanne med litt nøytral olje tilsatt litt smør i ca 1 min på hver side. Legg over i et ildfast fat. Dryss over knuste krydder og revet sitronskall og etterstek i varm stekeovn, 160 ºC 3-4 min. Baconvinaigrette: Skjær bacon i tynne strimler, stek i panne, tilsett Diijonsennep, nøytral olje og ev litt finhakket gressløk. Potetmos med smak Kok mandelpoteter møre, hell av kokevannet, mos og spe med varm melk. Tilsett crème fraiche, finhakket gressløk, finhakket dill og grov Diijonsennep. Smak til med salt og pepper. Spinat Ha litt nøytral olje eller smør i en panne. Stikk et fedd hvitløk på en gaffel og smør rundt i pannen før godt skyllet spinat tilsettes. Vend lett om og la surre i 1-2 min til spinaten så vidt faller sammen. Dryss over litt salt. Tips: Denne retten er laget for å servere til akevitt, derfor anis, fennikel og karve som krydder. Halvfete til fete fileter av makrell, sild eller laks kan også servers på denne måten. Oppskrift: Jørgen Koldrup. Kreativ Catering, Oslo