Lammeskanker

Forvarm ovnen til 160 grader.

Bland sammen hvetemel, koriander, salt og pepper på en tallerken. Vend lammeskankene i melblandingen. Stek lammeskankene brun i olje i en stekepanne.

Skrell og hakk rødløk, gulrøtter og sellerirot. Stek det det i en stekepanne i smør og olje til det blir mykt, ca 5-7 minutter. Ha i hvitvin (eller eplesaft) og balsamico og la det koke inn til det blir sirupsaktig (til nesten all væsken er borte).

Ha tomatboksene og timian. Bland godt.

Legg lammeskankene i en dyp ildfast form (eller römertopf) og heller over den røde sausen. Legg hele hvitløken i gryta.

Bak i ovnen i minst to timer - og gjerne seks timer. Pass eventuelt på å etterfylle med litt vann.