Mandelstekt ishavsrøye

Skyll og tørk filetene. Vend skinnsiden av fiskestykkene i en blanding av hvetemel, salt og pepper, deretter i pisket egg og tilslutt i mandelflarn. Varm opp en stekepanne, ha i oljen og smøret og la det slutte å frese før du har i fisken, skinnsiden ned. Stek fisken til mandlene er gyldne, ca 1 minutt, på høy temperatur. Legg dem over på stekebrett med skinnsiden opp og stek dem ferdige i forvarmet stekeovn ved 200 grader i ca 3 minutter. Potet-pepperrotgrateng Fres løk og hvitløk i usaltet smør til de er myke og blanke, tilsett fløten og kok opp. Skjær potetene i tynne skiver på mandolin eller på kjøkkenmaskin. Når fløten koker tilsettes potetene. La dette koke i et par minutter mens du rører forsiktig. Tilsett dijonsennep, pepperrot, salt og pepper. Helles over i porsjonsformer eller en ildfast form. Bakes ferdig i stekeovn ved 200 grader, ca 30 minutter. La gratengen hvile noen minutter før servering. Kultursalat Bland kulturmelk, eddik, sukker, sitron og salt. Slå dette over salaten i og server umiddelbart.