Steinbitfilet med persillesaus

Skjær fisken i porsjonsstykker. Kok opp vann med salt, pepper, laurbærblad, grovkuttet purregrønt, persille og timian og la laken koke i 10 minutter. Legg fiskestykkene i og la dem trekke til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter. Ta fisken opp og hold den varm. Sil kokelaken. Smelt smør til sausen, rør inn mel og spe med kokelake og fløte. La sausen koke uten lokk i minst 5 minutter. Rør inn persille og smak til med salt og pepper. Server fisken med sausen og kokte gulrøtter og poteter.