Svinefilet med ingefær og honning

Skjær fileten ren for fett og sener. Legg den i en bolle med hvitløk og sitronsaft. La blandingen stå i 20 minutter. Varm oljen i en panne. Brun fileten på alle sider. Legg fennikelen i en ildfast form. Legg fileten over. Ha over restene av blandingen med sitronsaft og hvitløk. Stekes i ovn ved 180 °C i 25-30 minutter. Saus: Varm oljen i en panne. Fres ingefæren i 1 minutt. Tilsett honning og brandy. Kok blandingen inn til det halve. Skjær svinefileten i skiver og anrett den på tallerkener med fennikelen og ingefærsausen.