Svinekjøtt og grønnsaker i ovn

I stekeovn: 180 °C midt i ovnen i tilsammen ca. 20 minutter. 1. Skyll, rens og del opp grønnsakene. 2. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir. La margarinen bli lysebrun i stekepannen. Brun kjøttet pent på begge sider med god varme. Legg kjøttet til side og dryss over salt og pepper. 3. Legg grønnsakene i en ildfast form. Dryss over salt og krydder og fordel litt olje eller flytende margarin oppå. Bland godt slik at alle grønnsakene blir dekket av olje og krydder. 4. La formen stå i stekeovnen i ca. 10-15 minutter. Ta formen ut. Hell eventuelt hermetiske tomater over og legg kjøttet oppå. Sett formen tilbake i ovnen. Renskåret svinekjøtt i tynne skiver trenger bare ca- 5 minutter for å bli gjennomvarmt, koteletter trenger 10-15 minutter. Server retten med potetmos, ris eller pasta. Oppskriften er hentet fra "Kokebok for alle. Fra boller til burritos" fra Sosial- og helsedirektoratet (Gyldendal 2007)