Wiener Schnitzel

Bank kalvefiletene tynne med en kjøtthammer. Skjær to små innsnitt i hver filet slik at den ikke "krymper" under stekingen. Knus eggene i en bolle og visp med en gaffel. Ha mel og strøkavring i separate boller. Dypp snitslene først i mel, så i egg, til slutt i strøkavring. Stek snitslene i varm olje til de er gylne. Salte etter smak. Snitslene serveres med en sitronbåt til å skvise over sitronsaft. Østerrisk potetsalat (Erdäpfelsalat) smaker godt til.