Bakt hellebarn med hollandaisesaus og løjrom

Fisken sukker-saltes i ca 15 minutter, skylles og tørkes. Bak den i ovnen på ca 90 ° C i 7-8 minutter. Topp fiskestykket med en god skje løjrom. Kålroten kokes mør i kraften med gode krydder, varmes i buljongen ved servering Pisk eggeplommene over vannbad og spe i klaret smør til en tykk emulgert saus. Smak til med sitron, salt og cayenne. Skjær fine stykker av fisken og anrett dem på tallerkenen med en skje løjrom på toppen sammen med kålroten. Dander sausen rundt.