Biffgryte fra Burgund

Skjær kjøttet i litt store terninger. Brun det raskt i en varm panne i litt smør. Brun små porsjoner av gangen. Ha kjøttet over i en kasserolle tilsett finhakket hvitløk, salt, pepper, tørkede urter, laurbærblad og tomatpuré. Hell over kraft og vin. Kok opp og la kjøttet trekke ca 45 min under lokk. Rens grønnsaker, del gulrøtter og sellerirot i staver. Ha grønnsakene over i gryta når det gjenstår ca 20 min av trekketiden. Del bacon i biter og brun i en stekepanne sammen med sopp. Tilsett i gryten rett før servering. Smak til med salt og krydder. Dryss over rikelig med finhakket persille før servering. Server med kokte poteter, potetmos, ris eller grovt brød og en grønn salat. Tips: Potetmos: Kok poteter og sellerirot i usaltet vann. Hell av kokevannet. Mos poteter og sellerirot og spe med varm melk eller mat fløte. Smak til med litt smør, salt og pepper.