Hamburger med viltkjøtt og sopp

Kjør løk og reinsdyrskav i 30 sekunder i en kjøkkenmaskin. Ha i kjøttdeigen og kjør noen sekunder til det er godt blandet. Knus einerbær og vend det inn i farsen sammen med litt salt og pepper. Ha eventuelt i litt Madeira. Form farsen til to burgere.

Stek den i godt med olje og smør sammen med skivet sopp. Varm opp burgerbrødene. Ha litt sennep på brødene. Legg på salatblader og sopp. Legg på osten på toppen.

Om du går for luksusvarianten med foie gras kan du steke den i ett minutt og ha på toppen.