Aubergine

Aubergine kom fra Asia til Europa på 1600-tallet. Den tilhører samme familie som potet og tomat. Aubergine er enten avlang eller eggformet, men det finnes også runde. Aubergine blir også kalt eggfrukt. Fargen på skallet er vanligvis svart eller mørk lilla, men det finnes også hvite, røde og gule auberginer. Konsistensen er svampaktig, tørr og myk. Smaken er mild. Aubergine spises stekt eller kokt, ikke rå. Aubergine kan brukes i salat etter forvelling, i gryteretter og som ingrediens i moussaka, ratatouille elle lasagne. Aubergine kan også bakes i ovn.