Kalkunbryst til Thanksgiving - med separat stuffing

Frossen marinert kalkunbryst med ben settes rett i stekeovn (uten tining), les på emballasjen. Pensle med smeltet smør tilsatt krydder før steking. La kalkunbrystet hvile 15-20 min etter steking før oppskjæring, mens stuffing og søtpotet stekes. Eller bruk varmluft og stek alt på en gang.

Stuffing

Rens og del grønnsakene i biter og stek i smør, tilsett ureter og nøtter og stek i 6-8 min. Del baconet i strimler og sprøstek i en egen panne. Legg det på litt kjøkkenpapir slik at fettet trekkes ut. Skjær loffen i terninger. Bland sammen stekte grønnsaker, bacon og loff og ha alt i en ildfast from. Hell over kraft og stek i varm stekeovn 225 ºC i ca 20 min (mens kalkunen hviler).

Ovnsbakt søtpotet

Velg litt store poteter. Del dem i to på langs til passe porsjonsbiter. Skjær av en liten skive i bunnen slik at de ligger stødig. Legg dem i en smurt ildfast form. Pensle med smeltet smør tilsatt salt og pepper. Stek i stekeovn ved 225 ºC (sammen med stuffingen) i ca 30 min.

Villris med grapefrukt

Kok etter anvisning på pakken, 40-45 min. Hell av overflødig vann. Bland skinnfrie grapefrukt fileter og smak til med salt og pepper. Litt frisk ruccola salat kan eventuelt vendes inn i risen rett før servering. Rosenkål med sitron og honning Kok rosenkål i lettsaltet vann, hell av kokevannet. Smelt litt smør i en stekepanne, tilsett rosenkål, honning og sitronsaft. Stek uten at rosenkålen blir brun.

Calvadossaus

Kan lages i god tid før middag.

Smelt smør og sukker i en kasserolle. Tilsett kraft og eplejuice og kok uten lokk i 3-4 min. Tilsett rosiner og fløte og kok videre et par minutter. Jevn med maisennamel rørt ut i litt kaldt vann. Smak til med salt, pepper og calvados eller cognac.

Syltet tranebær

Kan forberedes i god tid. Tyttebær kan brukes i stedet for tranebær. Kok til syltetøyet får en fast konsistens. Smelt sukker i en tykkbunnet kasserolle, tilsett vin, tranebær og finhakkede fiken. Kok opp og la trekke til et fyldig syltetøy.