Kalvebiff med scampi og spinat

La kalvefileten ligge fremme til temperering 45- 50 min før den stekes. Tin og rens scampi (som du renser reker). Fjern den tynne "strengen" som ligger langs ryggen. Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg scampiene i marinaden i ca 20 min før de stekes. Stek pinjekjernene i tørr stekepanne til der er gylne. Del kalvefileten opp i biffer. Stek i varm panne med olje og smør. Drys over salt og pepper. Stek biffene ca 2 min på hver side. Ta opp og la biffene hvile. Stek scampiene i marinaden og træ dem på grillspyd av tre (sataypinner), ett til hver. Skyll godt av spinaten. Finhakk hvitløk og surr spinat og hvitløk i en panne med litt smør i 1-2 min. Dryss over litt salt og de stekte pinjekjernene. Server biffene på en seng av frityrstekte poteter og spinat og sett spiddene med scampi på toppen. Legg litt av marinaden og stekesjyen fra scampiene rundt det hele . Frityrstekte potetskiver: Børst godt av nye poteter med tynt skall (gamle poteter skrelles) og skjær i tynne skiver. Tørk godt av potetskivene før de legges i varm olje i en gryte / panne med høye kanter. Oljen skal være så varm at det bruser rundt et treskaft når du stikker det ned i gryten.