Makrell med melontartar og glasert fennikel
Pir, minimakrell, er god enkel sommer mat som kan varieres stort, grilling røyking baking steking.
Christopher Sjuve
30 minutter
Ingredienser
4 stk
små makrell (pir), ferdig renset12 stk
nypoteter1 stk
fennikel1 bt
dill1 bt
salatblader, småsalat1 dl
solsikkeolje1 bit
vannmelon1 gl
ramsløkpuré3 ss
smør1 stk
sitron4 stk
jordbærSlik gjør du det:
Lag 3-4 snitt i fisken, gni den inn med olje og salt og pepper.
Skyll fennikel og kutt den i en halv cm skiver kokk disse i min i saltet vann og avkjøl i isvann.
Vask potetene og sett klar til koking.
Ha 1 dl nøytral olje i en blender sammen med halve bunten dill og kjør dette i 3 min, kan med fordel gjøres dagen i forveien så oljen får trekke til seg mer smak.
Kutt ca. 100 gram vannmelon i småterninger og fordel dette i 2 passende former. Grill 2 skiver 1 cm tykke av melonen (de må ha samme størrelse som formen du skal ha melontartaren i) og kutt av 3 mm tykk skive siden med grillmønster, lettest på mandolin.
Ha 2 ss smør og 2-3 ts ramsløkpure i en kjele og sett den på plata med lav temperatur.
Fyr opp grillen. Start koking av poteter smelt litt smør i en panne. Stek fennikel i ett minutt og ha på en god spiseskje sukker og la sukkeret smelte. Ha i en spiseskje sitronsaft kok inn.
Vend salatbladene i olje, grill fisken 1-2 minutter på hver side og anrett retten som på bildet.
Ha det varme ramsløksmøret over fisken.
Ide og oppskrift: Runar Charls Eidem.
Charls- detbestejegvet.blogspot.com
