Omelett med salat og peppermakrell

Rens og finhakk løken og del poteter i skiver. Surr løken i olje i en stekepanne til løken er myk og blank. Tilsett poteter . Visp sammen egg, salt, pepper og vann og over grønnsakene i pannen. Stek på svak varme i 15-20 min, legg et lokk på pannen og pass på at omletten ikke brenner seg i bunnen. Del salat og grønnsaker opp i mindre biter og vend inn olivenolje salt og pepper. Legg salatblandingen og biter av skinn og benfri peppermakrell på toppen av omletten ved servering. Eller server salat og makrell ved siden av omletten. Variasjon: Tilsett paprika i omletten, løk kan erstattes av purre. Skiver av spekemat kan servers til omletten eller strimles opp og legges i omletten sammen med grønnsakene. Kald omlett smaker godt på brødskiva som nistemat.