Orrechiette Sicilia

Start med pastadeigen: Kjør egg og vann og salt i food processoren, ha i mel litt etter litt til det former seg en stor ball. Skal akkurat ha i så mye mel at du lett kan ta deigen ut av bollen og forme den med hendene. Rull ut i en lang pølse på melet bord, 2 cm i diameter. Bruk en kniv og skjær en skive på 2 mm. Bruk tommelen og trykk den ned i midten av skiva og rull den litt bortover – slik at det danner seg en liten rund kopp (som ligner på et øre). La dem tørke en halvtime før de kokes i et par minutter i lettsaltet vann. Slå av vannet. Til sausen, fres hvitløk og ansjos i oljen, bland i tomater som er grovhakket, la putre et par minutter. Bland i bønner og den nykokte orrechiette-pastaen. Anrett i dype skåler. Toppes med sprø brødsmuler og revet parmesan. Friske urter som oregano, persille og gressløk kan haes over.