Risotto med erter og kyllinglever
Oppskrift av: Wenche Andersen
45 minutter
RisrettIngredienser
4 porsjoner
Risotto
2 stk
sjalottløk1 dl
hvitvin, tørr3 dl
hønsebuljong2 ss
smør4 ss
parmesan, nyrevet200 g
frosne grønne erterKyllinglever
300 g
kyllinglever3 skiver
bacon2 stk
sjalottløk0.5 ts
timian, tørketSlik gjør du det:
Begynn med risottoen. Finhakk sjalottløk og fres i olje sammen med risen, til alt er blankt. Hell på hvitvin og kok inn. Øs over hønsebuljong litt etter litt. Kraften skal koke helt inn mellom hver gang før du tilsetter ny kraft. Rør jevnlig under hele kokeprosessen. Det vil ta ca. 20 min før risen er ferdig kokt og all kraften er tilsatt. Rør inn smør og revet parmesan og smak til med salt og pepper. Mens risen koker, stek baconbiter, tilsett kyllinglever i biter, finhakket sjalottløk og tørket timian og stek i 4-5 min. Smak til med salt og pepper. Legg ertene i kokende lettsaltet vann, kok opp på nytt, hell av kokevannet og vend ertene inn i risottoen. Server med revet parmesan.