Fisk- og skalldyrrisotto

Finhakk sjalottløk og fres i olje sammen med risen, til alt er blankt. Hell på hvitvin og kok inn. Øs over kraft/ hønsebuljong litt etter litt. Kraften skal koke helt inn, før du tilsetter ny kraft. Rør jevnlig under hele kokeprosessen. Det vil ta ca. 20 min før risen er ferdig kokt og all kraften er tilsatt. Flå tomatene og ta ut "innmaten", skjær tomatkjøttet opp i terninger og skjær vårløk i ringer. Del fisk i treninger og tilsett fisk og grønnsaker i risottoen. Kok opp og la trekke i 4-5 min. rekene tilsettes helt til slutt. Tilsett smør og revet parmesan og smak til med salt og pepper og finhakket gressløk. Tips: Aborioris er en rundkornet ris som kleber og brukes til risotto. Byggryn kan erstatte ris, men byggryn bør bløtlegges natten over før de kokes.