Fylt lammerull

Fjern sener og synlig fett fra bogen. Skjær av 200 gram (til 4 personer) som males. Legg bogen med kjøttsiden opp, dryss lett med salt og pepper. Smør sennepen utover og dryss rosmarin over. Bland malt lammekjøtt med finhakket sopp, persille, vårløk, rosmarin, salt og pepper. Spre farsen utover kjøttet. Rull sammen og bind med bomullstråd. Brunes gylden i smør og stekes i ovnen 20-30 min på 175°. Pakk rullen i folie og la den hvile i 10 min. før den skjæres i skiver.