Kålruletter

Skjær bort den grove midtstilken på kålbladene. Forvell dem i 1-2 minutter i kokende vann, ta dem opp og tørk dem godt. Vinblad, som kjøpes på glass eller i boks skal ikke forvelles. Rør sammen kjøttdeig, ost, nøtter og persille og krydre med salt. Legg en skje farse på hvert kålblad og pakk det rundt fyllet. Legg rulettene med skjøten ned i et rommelig kokekar. Hell på kokende vann med buljongtenring og la rulettene trekke i ca. 20 minutter. Sil av kokekraft til saus, kok den opp og visp inn jevner. La sausen koke i 2-3 minutter. Visp sammen egg og sitronsaft og visp det i sausen, som ikke må koke etter at egget er tilsatt. Smak sausen til med salt. Server kålrulettene med sausen, poteter eller ris og grønnsaker.